Ubicado entre la calle Santa Engracia y la Plaza de Olavide, en el castizo y siempre animado barrio de Chamberí se encuentra Bacira, el proyecto -ya consolidado- de Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo. Con la llegada del calor la carta se refresca: vuelve su exitoso gazpacho de cereza, versionan el pulpo y aparecen aguachiles, carpaccios, un niguiri de gamba roja espectacular y un Bloody Mary muy original…

Una de las razones por las que Bacira gustó desde su inauguración fue que su oferta era distinta, con elaboraciones diferentes, ingredientes apetecibles…. Una cocina japonesa-mediterránea servida en un coqueto espacio de aires vintage y con un servicio siempre amable.

Ahora están de aniversario ya que durante estos días celebran su tercer cumpleaños. Durante este tiempo han desfilado muchos platos por su carta que ahora está compuesta casi casi por recetas inamovibles. Con una buena materia prima en todos sus platos, para aquellos que se adentren por primera vez en este restaurante hay clásicos que no pueden faltar en la comanda, como, por ejemplo: la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy; las sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y Pedro Ximénez, el tiradito de dorada con vieiras y salsa huancaína: el usuzukuri de hamachi con salsa ponzu o las albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata. Ahora durante los meses de verano no podéis dejar de pedir su gazpacho de cereza con tartar de langostino y helado de jengibre: un imprescindible de lo más refrescante.

Y para los incondicionales de la fusión, los propietarios siguen trabajando día a día para seguir conquistando paladares con una carta viva y tan original como siempre. Entre las propuestas fuera de carta destacan el aguachile de mariscos con ají amarillo y pepino, el Bloody Mary con granizado de sake y berberechos, el carpaccio de presa ibérica con brotes, el niguiri de vaca vieja con salsa gochuyan e hilos de patata; o el de gamba roja, que está, sencillamente espectacular, ingrediente que también usan en el ceviche caliente de gamba roja, chipirones, salmonete y vieiras… Los ceviches calientes son una versión de la conocida receta que cada vez tiene más adeptos. Y que está muy rica.

Debéis probar también los postres, que son muy diferentes como no podía ser de otra manera en este establecimiento, tanto en el sabor como en la presentación. La última propuesta dulce en llegar es el banana split thai. Y entre los imprescindibles están la famosa versión del Drácula y la torrija caramelizada con sopa de vainilla y lemon grass con helado de canela. Todos son caseros, incluidos los helados.

Por cierto, el restaurante abre los siete días de la semana de 13:00h a 16:00 h. y a partir de las 20:30h hasta la medianoche. También durante el mes de agosto. El precio medio suele rondar los 35 euros y tiene menús de grupos desde 45 euros.