El restaurante Calista se ubica en los bajos de Torre Europa y nos invita a una comida moderna y casual utilizando ingredientes y recetas atractivas para todos los gustos a precios razonables.

Con un diseño de “cocina abierta” los comensales pueden ver los platos cómo se van elaborando las propuestas que llegan a la mesa. La decoración es muy agradable, acogedora, con distintos ambientes a lo largo del espacio (cuando lleguéis no dejéis de fijaros en la terraza exterior, es preciosa). Pero lo mejor es la carta, amplia, variada y con unos precios muy ajustados, tanto por la ubicación del restaurante como por la cantidad que sirven. Destacan las opciones de cocina mediterránea (no dejéis de probar la ensaladilla rusa o las croquetas premium con ralladura de trufa) y de cocina fusión (muy rico el salmón al estilo Nobu y el poke hawaiano, el plato saludable que triunfa entre los foodies de Instagram). La opción de menú del día es muy buena, posiblemente de las más destacadas de la zona: ofrecen una interesante variedad de platos para elegir a 11,80 euros.

En la carta también llaman la atención dos opciones de pizza: la mexicana (con carne de costilla asada, chipotle, cebolla roja y aguacate) y la porteña (con lascas de bife a la parrilla, provolone y chimichurri). Pero la gran especialidad de esta casa es la parrilla Robata, que se inspira en cómo cocinaban en la antigüedad los pescadores japoneses. Es un estilo de cocina que requiere de una gran técnica para controlar los grados de cocción idóneos para cada ingrediente, así como los aderezos y salsas que completan los platos. Cuando la técnica se domina, el resultado es un sabor impresionante de los productos y unas texturas y jugosidad perfectas de las elaboraciones. Imprescindible probar en la carta de la Robata las costillas de ibérico glaseadas con soja y miso (13 euros) que se confita durante catorce horas para conseguir que la carne se deshaga en la boca. Rico también el secreto ibérico con hoisin de moras (14,50 euros).

Aunque lo mejor, sin duda, es su entrecote premium de vaca rubia con cuarenta días de maduración al que la Robata le da el punto perfecto de sabor y textura por dentro y por fuera (24 euros 350 gramos). Otras propuestas de platos cocinados con esta técnica de parrilla son el bacalao yakisoba asado en hoja de banana (14,50 euros), el solomillo de atún rojo braseado o la hamburguesa de ternera a la brasa (12 euros).

En la carta de postres destacan la tarta de queso y, sobre todo, la tarta de chocolate que está buenísima. No dejéis de probarla.