Ronda 14 es un restaurante interesante con una carta repleta de propuestas únicas que se ha ido consolidando desde su apertura. En los últimos meses no ha parado de colgar el cartel de completo, día tras día. Influye para su éxito el ambiente joven y desenfadado, una decoración agradable repleta de vegetación colgante, su servicio atento y una cuidada oferta de bebidas que apuesta por vinos por copas, referencias curiosas de edición limitada y cócteles con pisco. Pero el verdadero secreto es la personalísima propuesta culinaria de su cocina. Mario Céspedes, el artífice, rompió moldes y tópicos primero en Avilés y luego en Madrid.

Su cocina es el resultado de la insólita (pero acertada) unión entre la cocina peruana y sus diferentes variantes y la esencia de los platos asturianos. También se advierte en muchos platos la influencia japonesa y su aprendizaje a lo largo de una dilatada experiencia profesional que incluye los recuerdos de sus viajes, su infancia, sus primeros trabajos en Lima y un profundo amor por la cocina y por una tierra: Asturias. En Perú había trabajado en algunas cevicherías y en el restaurante Costaverde de Lima. Pero fue en España donde adquirió la técnica, la disciplina y el refinamiento. Primero desembarcó en Gerona en El Celler de Can Roca; luego en Madrid donde trabajó en Kabuki y Ramón Freixa y terminó en Asturias donde destacó su paso por los estrellas Michelin Real Balneario de Salinas y El Corral del Indianu. Allí Mario se enamoró de nuestro Principado y de la mujer con la que comparte vida, proyecto gastro y profesión: Conchi Álvarez, la otra mitad de Ronda 14.

La carta tiene propuestas arriesgadas y sorprendentes pero que funcionan, como el niguiri de hamburguesa de wagyu con rocoto y quesos azules asturianos, las gyozas criollas con manitas de cerdo o varios tipos de ceviche son ejemplos de fusión bien lograda. En general los platos están muy elaborados y combinan una gran cantidad de ingredientes con audacia. No debéis dejar de probar el tiradito con salsa de ají, un bocado que incorpora sabores exóticos y una potencia de sabor estupenda. Puedes elegir entre catorce tipos diferentes de sushi (bastante bien conseguido). El bao de panceta confitada a baja temperatura con especias vietnamitas, salsa de cebolla, cilantro, lima y ají es otra de las propuestas que no tienes que dejar de probar, así como la causa limeña rellena. Si eres de los que prefieres finalizar con algo dulce, pide el postre de coco ¡es de lo más refrescante!

Toda la carta está pensada para compartir y uno de los aspectos más destacables de Ronda 14 es la relación calidad-precio: puedes comer o cenar por 20-25 euros por comensal. Además del salón principal también disponen de una zona de mesas altas con banquetas en las que se puede disfrutar de la carta al completo.