Casi tres años después de su apertura, el restaurante Iztac se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes en España de la cocina mexicana genuina y tradicional. Su carta (en continua renovación) explora las diferentes zonas geográficas del país azteca seleccionando esas recetas que representan la diversa cultura gastronómica mexicana, la primera en ser declarada por la Unesco Patrimonio Invaluable de la Humanidad.

Ubicado en la plaza del Ecuador, en el mismo local que ocupó desde 1959 el primer restaurante mexicano de Madrid, México Lindo, en Iztac hay que dejarse llevar por las sensaciones y por cada detalle para disfrutar por completo de la experiencia. Desde el nombre, inspirado en la historia de amor entre Iztaccíhuatl y Popocatépetl, pasando por su decoración que acoge pequeñas obras de arte en cada rincón, los colores, el ambiente, el personal (mexicano casi en su totalidad), y por supuesto en su cocina, bajo la batuta del chef Juan Matías.

Ahora acaban de inaugurar su carta de verano, pensando en los sabores que más apetecen de cara a la temporada estival, sin olvidar su esencia mexicana de alta cocina. Entre sus nuevas creaciones destacan platillos como el tamalito de acelga con chiltomate tatemado y torrezno; los panuchos de cochinita pibil con si-kil-pak maya; los sopecitos de entrecot con velo ibérico; el imprescindible guacamole de molcajete que en esta ocasión se acompaña de un pico de gallo de mango (riquísimo); el refrescante gazpacho de aguacate con gelatina de menta y crujiente de tortilla -una alternativa perfecta a nuestras sopas frías tradicionales- o la versión de la popular ensalada César que tiene su origen en el país azteca. Al imperdible aguachile negro de camarones -uno de los platos estrellas del restaurante, es obligatorio- acompañan durante estos meses veraniegos platos como los camarones culichis con salsa de tomatillo verde o la corvina tarasca con salsa de chipotle meco y crisantemo en tempura (una delicia). Entre las nuevas opciones de carne cuentan con dos opciones que hacen difícil la elección: el chile ancho relleno de chicharrón prensado en salsa de frijoles o la costilla asada de Sonora con chile relleno y pan de elote.

Otra de las mejores creaciones del restaurante es el taco árabe que elaboran con tortilla de trigo y con lagarto de cerdo ibérico, y que se sitúa en el TOP de los mejores de la capital; el taco rosarito (con camarones) y el más novedoso, basado en la cocina callejera y que promete convertirse en una de las sensaciones de la carta: el taco de machitos que recomendamos acompañar de la salsa de jalapeños de la casa, puesto que la combinación es perfecta. Respecto a los postres (a cargo de Sohaly Ventura) no hay que dejar de probar las milhojas de mazapán y chocolate, un final perfecto.

Iztac también cuenta con una excelente selección de mezcales y tequilas, cervezas mexicanas, micheladas, vinos mexicanos y nacionales, y los diversos cócteles entre los que destacan sus ya famosas margaritas, a los que muchos catalogan entre las más logradas de la capital.