A veces los negocios pueden surgir de las ideas más peregrinas que uno pueda imaginarse. O de las cosas más sencillas que uno tiene alrededor. Por ejemplo, las flores. Las regalamos, las tenemos en el balcón, y desde hace algún tiempo, también podemos comérnoslas, en ensaladas o decorando platos de chefs famosos… así que, ¿por qué no dedicarse a la comercialización de flores comestibles? Eso es lo que pensó Laura Carrera, zaragozana de 35 años e ingeniera agrónoma y Licenciada en Ciencias Ambientales. “Todo vino de una tesis doctoral que estaba realizando sobre biología reproductiva de frutales… un buen día me dije, si sé tanto de botánica y me gusta tanto la gastronomía, ¿por qué no hacer algo que aúne ambos intereses?”, comenta. Y así fue como plantó la semilla de Flores Comestibles. Una amiga le comentó que el Ayuntamiento de Zaragoza tenía un programa de ayuda de emprendedores, así que se apuntó: de 120 proyectos, escogieron 16, entre los cuales el suyo. “Durante seis meses nos formaron como emprendedores y nos dejaron una oficina para trabajar. Al final de ese periodo el plan de negocio estaba muy desarrollado”, explica Carrera. Fue por entonces cuando también ganó el premio Semillero de Ideas Activa del Ayuntamiento de Zaragoza.

Lo siguiente fue meterse en la cocina y empezar a probar con las flores: “Después de algunos desastres conseguí la flor cristalizada. Estaba muy rica y además, se conservaba mucho más que las flores naturales”. Los pedidos le empezaron a llegar por redes sociales antes incluso de montar la empresa que constituyó finalmente a finales de 2011.

Las flores las obtiene de un vivero, donde tiene su propia zona de cultivo con tierra ecológica, y de un par de huertos. Ha trabajado todo tipo de flores, ahora mismo están con pensamiento y menta chocolate. Las cristaliza con una mezcla de clara de huevo pasteurizada, gelatina, unas gotas de vodka o ginebra, aromas naturales y azúcar. No todas las especies se pueden cristalizar.

Laura ha montado el negocio con fondos propios y con la ayuda de un crédito de Enisa. Actualmente ya ha contratado a una persona y quiere llegar a cuatro o cinco a finales de este año. Sus flores se pueden comprar a través de la página web y también se encuentran en una tienda gourmet de Zaragoza: “Pero quiero colocarlas en más tiendas de este tipo en toda España”, añade.