La colaboración entre Paradores y el empresario Javier de las Muelas presenta una innovadora propuesta de gastronomía integral en su reconocido establecimiento de la Costa Brava, el Parador de Aiguablava, en plena Costa Brava.  Se inaugura un nuevo espacio gastronómico “Mar i Vent Restaurant & Cocktail Bar”, ubicado en la playa de la Cala del Parador en el municipio de Begur y que abre sus puertas desde las 10:00h de la mañana hasta las 3:00h de la madrugada.

“Mar i Vent” combina una sugerente carta de especialidades y un menú de cócteles basados en texturas y sabores inspirados en el paisaje de Aiguablava. Javier de las Muelas, innovador y gestor gastronómico, asume este proyecto en el Parador de Aiguablava después de su experiencia en Dry del Gran Meliá Fénix Madrid; en Dry San Sebastián del Hotel Maria Cristina, y el reciente asesoramiento en el Beach Club Sundara del Four Seasons Resort en Bali.

Para la remodelación del “Mar i Vent”, Paradores y Javier de las Muelas se han inspirado en la historia, los paisajes y el entorno mediterráneo que envuelve el restaurante. Un claro ejemplo es la creación de una zona chill out, compuesta por pequeñas terrazas que se distribuyen en la escalinata que acerca el restaurante a la playa, con decoración y vegetación de la zona. Bajo el concepto de confort y respetando las singulares características de la Costa Brava, la decoración se basa en materiales naturales y diseños tradicionales.

La iluminación, tanto del interior como de las diversas zonas al descubierto, ofrece un ambiente cálido y acogedor por la noche. Además, se ha renovado la decoración del Parador de Aiguablava para incrementar el valor de la peculiar arquitectura del edificio con un proyecto decorativo inspirado en la década de los 70. Una decoración elegante, autentica, moderna y sobria. Desde las habitaciones, a las que se les ha cambiado los textiles y gran parte del mobiliario, eligiendo tonos claros, blancos y grises, hasta  todo el ambiente del bar, la cafetería o la recepción, creando diversos espacios, combinando grupos distintos de mobiliario, butacas de coctelería con mesas bajas y sofás. La piscina, a la que se le ha ampliado la zona ajardinada, se actualiza con hamacas y sombrillas totalmente renovadas, con un predominio de tonalidades claras.

Se han creado dos espacios novedosos y especiales: uno, el salón de lectura con vistas a la magnífica cala Fornells, y otro interior, la sala de cine amueblada.
Alrededor del Parador se puede disfrutar de toda la oferta de ocio y cultura que ofrece esta zona, tales como actividades de senderismo, submarinismo, navegación, museos o festivales de música. El mar y sus playas, no son los únicos valores de este lugar mágico, un pequeño paraíso que Josep Pla bautizó como el “Empordà petit”. El paisaje salvaje de dunas, los “aiguamolls”, la plana con su actividad rural y un inventario excepcional de pueblos medievales como Pals o Peratallada,  configuran uno de los paisajes más ricos, variados y bellos de la costa mediterránea.

Paradores quiere dar valor a la cultura de la zona en sus establecimientos, por eso ha trasladado a Aiguablava toda la obra gráfica catalana, haciendo una gran colección de distintas generaciones de  artistas catalanes del siglo XX. Rafael Durancamps, Joan Hernández  Pijuan, Antoni Clavé,  Josep María Subirachs, Antoni Tápies,  Joan Miró, José Beulas o Modest Cuixart, entre otros, aparecen aquí representados.
Siguiendo con la idea de potenciar el arte y la cultura, en los jardines del “Mar i Vent” el artista Josep M. Riera i Aragó propone tres esculturas de gran formato con temas vinculados al entorno. Se trata de obras realizadas con hierro, bronce y madera, que se enmarcan en el concepto DRY Contemporary Art impulsado por Javier de las Muelas. El efecto es sobrecogedor y de máxima actualidad.

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