En los últimos tiempos ha proliferado un culto alrededor de la hamburguesa en todos los formatos posibles (mini, maxi, médium) y en cualquier tipo de ambiente (sofisticado, gourmet, divertido…). La oferta para degustar este bocado es amplia, pero nos quedamos con cinco establecimientos donde es imposible salir sin haberte chupado los dedos y quedarte con ganas de repetir.

New York Burger. Se propusieron alcanzar la excelencia en algo aparentemente tan estándar como es la elaboración de hamburguesas y lo han conseguido. Se miman todos los detalles siguiendo los patrones establecidos para la elaboración de las mejores de New York, la meca de las buenas hamburguesas: exclusivamente carne de cebón picada a diario que elaboran en hornos de carbón que les otorga un sabor (¡y un olor!) magnífico. También cuentan con una carta con amplia variedad de platos (ensaladas, carnes a la brasa, sándwiches…). Tradicional, de queso azul con salsa de arándanos, con guacamole, con aros de cebolla y salsa barbacoa… La oferta es amplia y todas son deliciosas. Puedes elegir tamaño, punto de la carne, tipo de pan y guarnición. Ya disponen de restaurantes en General Yagüe, Castellana y Recoletos.

Alfredo´s Barbacoa. El clásico entre los clásicos. ¿Quién no ha acudido en alguna ocasión a degustar las hamburguesas de Alfredo, en activo allá desde los ochenta? Dejen fuera finuras, ambiente sofisticado y empápense de un entorno genuino de la América profunda (aros de cebolla, alitas de pollo, mazorca de maíz, chile, ensalada de col…) El sabor y la calidad de sus hamburguesas es espectacular. También sus platos de carne (chuletón, lomo alto de cebón, filet mignon…) y a precios más que asequibles. Cuenta con tres establecimientos en  Conde de Aranda, Lagasca y Juan Hurtado de Mendoza.

La vaca picada. Cambiamos de tercio para adentrarnos en un mundo de hamburguesas gourmet y espacios singulares. Sus cuatro restaurantes ofrecen algo diferente, elegante y exclusivo. La mejor materia prima 100% natural y nacional, productos ecológicos que pasan directamente del huerto a la mesa, todos cocinados a la parrilla de lava volcánica cerrada que evita humos nocivos. Las hamburguesas tradicionales, con foie, con virutas de jamón de Guijuelo, con parmesano, rúcula y tomate seco, con pimientos del piquillo y queso Idiazábal la de rabo de toro deshuesado… Todas servidas con patatas fritas o asada y salsa especial. El problema cuando entras en cualquiera de los cuatro restaurantes de La vaca picada (Las Tablas, Serrano, Diego de León y Javea) es que no sabes por cuál decidirte…

MAD Café. Ofrecen unas hamburguesas espectaculares y jugosas, hechas con carne de cebón picada cada mañana y braseadas a la parrilla. Se sirven en un pan de primera calidad y son acompañadas de deliciosas patatas caseras y cebolla caramelizada. Los amantes de los sabores mexicanos no deben dejar de probar la Hottie Burguer (sabrosona y picante) con jalapeños, salsa buffaloy cebolla crujiente.  Otra de sus especialidades son las alitas de pollo o los aritos de cebolla roja. Deliciosa su salsa especial MAD Sauce. Imprescindible terminar con sus postres caseros, especialmente  la tarta de zanahoria o el clásico brownie con helado de vainilla. Están en La Latina y en la calle Campoamor.

Cilantro Gastro Bar. No es exactamente una hamburguesería al uso (más bien se trata de un rincón chic) porque en su carta ofrecen todo tipo de platos y una gran selección de pinchos, pero sus hamburguesas están buenísimas. Las elaboran con un excelente lomo de buey Angus texano. Tras probar la de pesto con tomate rojo, albahaca, almendra y cebolla crujiente o la de salsa Strogonoff se te saltarán las lágrimas de la emoción. Atención también a su solomillo de buey al carbón con patatas al estilo cilantro y a su irresistible helado de violeta con espuma de yogur natural. Se encuentran en General Álvarez de Castro, muy cerquita a la plaza de Olavide.