El estudio impulsado por la Generalitat de Cataluña por medio de Acció revela que en el territorio catalán se engendran 1,6 millones de toneladas de carne porcina cada año, lo que supone un 44% del total de la producción de nuestro país. De hecho, el sector de la carne de cerdo ha incrementado su volumen de negocio en Cataluña alcanzando los 6.100 millones de euros, un crecimiento del 6,8% comprendido en un lustro de 2008 y el 2013.

Se trata de un mercado en crecimiento, ya que el sector porcino catalán lo constituyen 600 compañías que, a su vez, crean 14.500 empleos.

Cataluña exporta más que Francia

En cuanto a las exportaciones, de lo que se produce en Cataluña -1,6 millones de toneladas de carne- se exporta un 65%. Esta cifra evidencia que la ciudad catalana vende más carne fresca y congelada en el mercado exterior, por lo que su volumen de ventas es incomparable con países como Brasil, Francia, Polonia y Bélgica.

El informe también ultima que, en 2014, las exportaciones de dicho sector lograron los 2.600 millones de euros y un 81% de este importe corresponde a la carne de cerdo. De ahí, el interés por internacionalizar, aún más, el sector de la carne porcina e intensificar las ventas de los embutidos.

Avances en la industrialización

El auge del mercado cárnico se debe a los avances en los campos de la industrialización, factor a potenciar porque se prevé que la carne de cerdo siga siendo la más consumida en los países desarrollados. En concreto, Asia será uno de los focos de atención para reactivar este 2016, según apunta el estudio.

Según el informe, la salud coge fuerza entre los consumidores que apuestan por consumir productos de buena calidad, pero también adquiere importancia la especialización en productos gourmet adaptados a las culturas de cada país.

Por otro lado, la asociación catalana de innovación del sector de la carne porcina, el Clúster Innovacc, vela en su nuevo Plan Estratégico 2016-2019 por consolidar los siguientes restos: ofrecer productos saludables, aprovechar las nuevas opciones de exportación a países superpoblados, impulsar productos con más valor añadido, entre otros.