Toledo ha acogido los Premios Nacionales de Hostelería organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR), en una gala especial, ya que se celebraba el décimo aniversario en el marco de Capitalidad Española de la Gastronomía ostentada por Toledo. El Grupo Tragaluz, una empresa familiar que “siempre se ha guiado más por la intuición y el deseo de realizar sus sueños que por las estrategias del mercado y los planes de expansión”, según Rosa María Esteva, su cofundadora, ha sido premiado por su trayectoria internacional

Rosa María Esteva recogió el premio en nombre del grupo y recordó sus inicios hace tres décadas. “Nuestros comienzos no fueron un restaurante, fue un Mordisco; un lugar de encuentro para la Barcelona del momento, un lugar donde se comía de forma diferente, sin las formalidades de los restaurantes de la época. Nos enorgullece seguir manteniendo clientes y empleados desde hace 30 años”. La empresaria reconoció que “ha sido difícil crear cosas con corazón en diferentes sitios de la ciudad dándonos cuenta de que cada local tenía su propia personalidad, como las personas, y no podías repetir local, tanto por la exigencia de nuestros clientes como por la nuestra propia para superarnos con cada proyecto nuevo que abríamos”. Esteva reconoció que Grupo Tragaluz “no ha crecido con ambiciones. Crecemos porque nos enamoramos de proyectos. En cada sitio nos inspira un concepto tanto de decoración y ambiente como de cocina”.

Los premios FEHR reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la sostenibilidad, compromiso con las personas con discapacidad… y pueden ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar buenos modelos a seguir.

Para el presidente de FEHR, José María Rubio, «estos premios son un reflejo de un sector al que todos tenemos que tener orgullo de pertenecer. Es el propio sector el que lleva reconociendo durante 10 años a más de 200 empresarios, empresas, organizaciones e instituciones por sus valores diferenciales que engrandecen el sector».

El presidente de FEHR avanzó que la hostelería está a punto de cerrar un año récord marcado por una mejoría de la confianza del consumidor, que ha reactivado el gasto. Para el cierre del año se espera un crecimiento de la facturación de los restaurantes y bares de entorno a un 6,5%, al tiempo que se supere 1,6 millones de trabajadores. Todo ello favorecido por el turismo internacional que sigue batiendo récord en llegadas.

Fundada en 1977, la Federación Española de Hostelería (FEHR) está formada por asociaciones empresariales de hostelería de toda España, y es la única organización empresarial que representa a nivel estatal al conjunto de más de 270 mil empresas de restaurantes, bares, cafeterías y otros establecimientos que integran el sector de la restauración. La Hostelería en España da trabajo a más de 1,5 millones de personas, de los que 1,2 millones pertenecen al segmento de restauración, y tiene un volumen de ventas de 131.953 millones de euros (111.538 de restauración), lo que equivale al 7,9% de PIB de la economía española (6,7% restauración y 1,2% alojamiento).