NYB Miguel Ángel

El 4 de julio es la fiesta por excelencia de los americanos, su famoso “Día de la Independencia”. Desfiles, barbacoas, reuniones familiares, playa, fuegos artificiales son algunas de las celebraciones que van ligadas a esta fecha. Aquí no tenemos desfiles, ni fuegos, ni playa, pero sí barbacoa… y además una muy especial, de la que sale mucho humo y con él, el auténtico sabor americano. Este horno de origen texano es la última adquisición de la cadena New York Burger que tiene restaurantes en General Yagüe, Recoletos, Paseo de la Castellana y Miguel Ángel.

Brisket cortado delante del comensal

Este templo de las hamburguesas en Madrid conquista ahora con sus carnes ahumadas, convirtiéndose en la pista clave para celebrar el 4 de julio. Para la ocasión, -aunque podrá pedirse durante todo el mes de julio- los responsables de New York Burger han diseñado un menú degustación con los ahumados como protagonistas. Pensado para compartir y un mínimo de cuatro personas, es el plan perfecto para ir con amigos o en familia. Estará disponible en las direcciones de Miguel Ángel, calle Recoletos y de la Castellana.

El menú especial incluye lo siguiente:

• Mazorca a la brasa con queso parmesano rallado, cilantro, lima y polvo de chiles)
• Tacos de pulled pork que son carne de cerdo ibérico mechada -con siete horas de ahumado- con aliño, queso mexicano derretido, cebolla roja encurtida y guacamole.
• Ensalada Parmigiano elaborada con hojas de lechuga Batavia fresca, albahaca, pechuga de pollo de corral a la brasa, tomates secos y aderezo de Parmigiano Reggiano.
• Costilla de cerdo, pura reivindicación de las tradicionales costillas de cerdo por su toque ahumado -seis horas- y su ternura. Glaseadas con BBQ, bourbon o miel de caña.
• Costilla de vaca Angus Black, increíblemente tierna y cortada delante del comensal, se deshace en la boca. Ahumada durante ocho horas y glaseada sobre la parrilla con salsa bourbon o barbacoa.
• Brisket que son tiernas rebanadas de pecho de vaca americana Angus Black ahumada durante doce horas, consiguiendo una textura melosa y un sabor único. El corte se realiza en mesa.

Brisket con guarnición

Todas las carnes ahumadas se acompañan de encurtidos y de alguna de las guarniciones de la casa: patatas fritas (gajo, asada, baby a la brasa con romero), puré de patata con salsa de carne o la ensalada de col.

Costilla de res con sides

La propuesta finaliza con una degustación de postres entre los que no faltará el cheescake, la clásica tarta de queso neoyorkina con salsa de frambuesa. El precio por persona del menú son 35 euros; las bebidas no están incluidas.

Mazorca a la brasa con queso curado, cilantro y polvo de chiles

En la primera sede de New York Burger, es decir, en el restaurante ubicado en General Yagüe 5, lo celebran más al estilo neoyorquino. ¿Cómo? Con su Hot Dog, una salchicha con cebolla frita, pepinillos, ketchup y mostaza, sus costillas de cerdo a la brasa cubiertas con salsa barbacoa o salsa de mostaza y el New York Steak o solomillo, ambos jugosos, tiernos y hechos a la brasa.

¿Os animáis a disfrutar de una jornada gastronómica típicamente americana el 4 de julio?