En el mundo sigue habiendo más de 820 millones de seres humanos en situación de hambre, unos 2.000 millones que sufren hambre oculta (carencias de micronutrientes) y otros 2.000 millones que, en cambio, padecen con sobrepeso y obesidad.

Ante este panorama, el Observatorio de Salud y Medioambiente de DKV y Ecodes “Alimentación saludable y sostenible. Claves para convertir la alimentación en la palanca de cambio del mundo que queremos”, plantea utilizar la alimentación como una herramienta para cambiar el mundo, hacerlo más justo, sostenible y saludable.

«La crisis del coronavirus ha revelado nuestra vulnerabilidad y la importancia de restablecer el equilibrio entre la actividad humana y la naturaleza. Necesitamos un equilibrio nuevo y mejorado entre la naturaleza, los sistemas alimentarios y la biodiversidad para proteger la salud y el bienestar de nuestros ciudadanos», proclama el Observatorio.

Josep Santacreu, consejero delegado de DKV; Víctor Viñuales, director de Ecodes; Nicolás Olea Serrano, médico, catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada; Noemí García, experta en nutrición; José Mª Medina Rey, profesor de la Universidad Loyola Andalucía; y Cristina Monge, asesora ejecutiva de Ecodes, han participado en la presentación del estudio, con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra el 16 octubre,

Josep Santacreu deja muy claro que «como empresa activista, desde DKV defendemos causas como la alimentación saludable, la lucha contra la obesidad infantil o la integración de las personas», y recuerda que la alimentación ya protagonizó la primera edición del Observatorio, en 2008.

Víctor Viñuales, director ejecutivo de Ecodes, afirma que “la soja que produce el terrateniente que destroza la Amazonía brasileña para extender su producción engorda el ganado que compramos en filetes en la zona de frío de los supermercados». «Sin embargo, no solo hay un encadenamiento de los problemas, también se produce un encadenamiento de las soluciones. Nosotros sufrimos las consecuencias de los encadenamientos causales agroalimentarios en nuestra vida cotidiana, pero también podemos provocar el proceso inverso: que nuestros hábitos alimentarios ayuden a mejorar el mundo. Ése es el objetivo último de este estudio del Observatorio: informar, animar a la reflexión y animar a la acción transformadora”.

El Observatorio  plantea 10 claves para una alimentación saludable, sostenible y justa:

• 1.-Consume productos frescos, locales y de temporada. Además de reducir los impactos medioambientales del transporte y del almacenamiento estarás ayudando a mejorar el impacto social y económico de tu entorno.
• 2.-Reduce el consumo de alimentos de origen animal. Especialmente el consumo de carne: menos y de mejor calidad.
• 3.-Come legumbre tres veces por semana. Son buenas para tu salud y contribuyen a mantener la biodiversidad y la fertilidad del suelo.
• 4.-Evita los preparados/cocinados y ultraprocesados, evitarás muchos de los aditivos, azúcares y sal añadidos en la preparación, conservación y almacenaje
• 5.-Consume productos ecológicos, libres de productos químicos como pesticidas, fertilizantes o fármacos.
• 6.-Apoya los productos de comercio justo. Con ellos garantizas condiciones laborales adecuadas y salarios dignos.
• 7.-Compra a granel, evita los productos sobreenvasados y “súper plastificados”.
  Siempre que puedas elige beber agua del grifo frente al consumo de agua embotellada.
• 8.-Evita el despilfarro de alimentos.
• 9.-Reclama a la Administración que impulse la alimentación saludable y sostenible.
• y 10.-Apoya iniciativas ciudadanas como por ejemplo “Salvemos a las abejas y a los agricultores».