Las mentes más privilegiadas del mundo de la gastronomía, inmersas en una expedición sensorial, descubren con Cook It Raw nuevas prácticas culinarias y agrícolas y se implican de lleno en el uso de productos locales, en una apuesta por la agricultura sostenible.
El español Albert Adrià, hermano de Ferrán y copartícipe de la creación del mítico y ya desparecido restaurante El Bulli, coincidió con René Redzepi, jefe de cocina de Noma y considerado el último crack gastronómico europeo. Además, estuvieron presentes los chefs David Chang, del emporio Momofuku; Daniel Patterson, de Coi, en San Francisco, y Claude Bosi, del restaurante londinense Hibiscus.
Además de estos chefs que vieron el nacimiento de Cook it Raw en Copenhague, participaron otras figuras clave del panorama internacional culinario: Magnus Nilsson, del restaurante Faviken, en Suecia; el chef más reconocido de Brasil, Alex Atala, de D.O.M, en San Paulo; Yoshihiro Narisawa, de Les Creations de NARISAWA, en Tokio; Ben Shewry, de Attica, en Melbourne; Mark Best, de Marque, en Sydney; el reciente ganador del premio James Beard Sean Brock, de Husk, en Carolina del Sur; el francés Alexandre Gauthier, de Le Grenouillere, en Madelaine-sous-Montreuil, y Takahiko Kondo y Tokuyoshi Yoji, de Osteria Francescana en Módena, que acaba de recibir su tercera estrella de la guía Michelin. El evento está organizado por el consultor gastronómico Alessandro Porcelli.
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