Más de 70.000 personas han abandonado el sector de la hostelería desde 2019, buscando una mejora de sus condiciones de trabajo, según los cálculos del sindicatos Comisiones Obreras (CCOO).

La fuga de 70.000 trabajadores se debe a los bajos salarios y las condiciones “inaceptables” e incluso “fraudulentas” de algunas de las vacantes que ofrece el sector hostelero, cuyas previsiones de creación de empleo son, sin embargo, muy optimistas, afirma la federación de servicios del sindicato.

CCOO desmiente que exista una falta de mano de obra en España en el sector hostelero, y acusa a los empresarios de “buscar manos de obra barata en otros países”, en lugar de mejorar las condiciones de trabajo en los bares y restaurantes españoles.

“Personal para trabajar en hostelería hay; pero es necesario que se les ofrezca seguridad laboral y buenas condiciones salariales y de trabajo”, afirman desde la central.

A pesar de la fuga de personal, el sector hostelero ha superado ya su nivel de empleo prepandemia, con 1,35 millones de afiliados en el régimen general; ligeramente por encima del volumen de asalariados que se registraba de media en 2019.

En un solo año, y después de sufrir por las restricciones impuestas a raíz de la pandemia, la hostelería ha recuperado 200.000 empleos en 2022, con respecto al año anterior.

Un millón de indefinidos

El sindicato desgrana algunos de los problemas que sufre el personal que trabaja en el ámbito de la hostelería en nuestro país. La falta de estabilidad y los malos horarios, además de los bajos salarios, son en resumen los principales obstáculos para hallar personal, sostienen.

Sin embargo, la estabilidad en el sector hostelero ha mejorado mucho con la última reforma laboral. Al término del año pasado, el número de afiliados con un contrato ‘fijo’ rondaba el millón; tras crecer un 26,4% respecto a la cifra del año anterior, según los datos de asalariados.

Paralelamente, la jornada completa ha crecido casi un 23%, hasta llegar a casi 950.000 asalariados al término de 2022; frente a los 770.000 que trabajaban a tiempo completo un año atrás; mientras que la jornada parcial apenas ha crecido en el mismo lapso.

Con todo, un 50% de los contratos por horas son indeseados, sostiene el sindicato; lo que afecta a unos 188.000 trabajadores del total de los casi 380.000 que trabajaban de media a jornada parcial al cierre del pasado ejercicio.

El sindicato percibe “signos de fuerte crecimiento” en el futuro inmediato del sector; a pesar de las malas condiciones de trabajo en algunos de los destinos.

Carestía del alquiler en zonas turísticas

Según un estudio de la consultora Randstad, esta Semana Santa la hostelería creará unos 70.000 contratos; el 81% de todos los que se generen en el mercado de trabajo con ocasión del período vacacional.

Una cuarta parte del empleo hostelero en Semana Santa se creará en Baleares; una comunidad autónoma donde, según se ha señalado, el precio de la vivienda supone una traba para cubrir ciertos puestos de trabajo.

En esta línea, el sindicato CCOO ha instado hoy a los empresarios a solucionar la “acuciante falta de viviendas” en algunas zonas turísticas y el “encarecimiento de los alquileres”, que obliga a los trabajadores a destinar en ocasiones “más de la mitad del salario” en el pago del alquiler de “una habitación”.

“Es fundamental crear las condiciones para hacer que la hostelería y el turismo sea atractivo para los jóvenes”, finaliza CCOO, que apremia a los empresarios a invertir en formación y mejorar las retribuciones y horarios en el sector, mediante la renovación de los convenios y la firma de un nuevo Acuerdo Laboral de Hostelería de Ámbito Estatal.

“Es la única forma de retener a los profesionales del sector y que no vean la profesión de camarero, cocinero o camarero de pisos como una ocupación temporal”, sentencian.