El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del 7 de febrero contiene la Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una denominación de origen protegida (DOP) ‘Queso de La Serena’.

Esta modificación es notificada por la Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, y consiste en que se rectifican las características analíticas de la leche, adecuándolas al actual sistema de producción y régimen de alimentación del ganado ovino en Extremadura.

También se corrigen también las características fisicoquímicas de los quesos como consecuencia de la evolución y mejora en las industrias y en el proceso de elaboración de los quesos.

Se modifican el diámetro y la presentación de los quesos, adaptando la presentación del producto a los nuevos formatos reclamados por el consumidor y se permite su fraccionamiento.

Además, se ha modificado la estructura de control, siendo OCCREX la encargada de verificar el cumplimiento del pliego de condiciones de la DOP Queso de la Serena. El Consejo Regulador por decisión unánime adoptó en 2019 la decisión de encomendar la verificación del pliego a OCCREX, sustituyendo pues a Agrocolor en esa actividad. Actualmente OCCREX se encuentra acreditado por el organismo nacional de acreditación, ENAC, para la verificación del pliego de condiciones de la DOP Queso de la Serena.

El Queso de la Serena tiene pasta blanda a semidura elaborado con leche de oveja de la raza merina. Se trata de un queso graso o extragraso, madurado, de forma discoidal con caras planas y superficie perimetral convexa, y corteza semidura y pasta de blanda a semidura. Su peso oscila entre 250 gramos a 3 kilogramos, tiene una altura del 40 al 70 % del diámetro y un diámetro mínimo de 8 cm.

La zona de elaboración maduración y producción está constituida por 21 términos municipales situados en el extremo suroriental de la provincia de Badajoz: La Haba, Magacela, La Coronada, Campanario, Esparragosa de Lares, Valle de la Serena, Zalamea de la Serena, Higuera de la Serena, Quintana de la Serena, Malpartida de la Serena, Esparragosa de la Serena, Castuera, Cabeza del Buey, Santi-Spiritus, Risco, Garlitos, Peñalsordo, Zarzacapilla, Capilla, Monterrubio de la Serena, Benquerencia de la Serena.