De yema, chocolate, praliné, batata, café… la carta de mazapanes Barroso es una fantasía y lo mejor es que mantienen la tradición en su elaboración. Con recetas centenarias, pasando de generación en generación y en su obrador de Toledo, consiguen llevar a la almendra, el azúcar y los piñones a la categoría imperial.

Mazapanes premiados

Se inicia el Calendario Repostero tras la recogida de la almendra y de los piñones en septiembre y de las castañas de octubre.

Los celtas combatían los miedos con historias de meigas, al calor de las castañas asadas, y para los que los muertos no desaparecían, incluso podían contribuir al bienestar de sus allegados a cambio de recibir presentes y alimentos. Esos allegados, hallaron aliados contra la muerte en la almendra, típica de Levante; el piñón de Castilla; o las castañas, del noroeste. Y los eligieron también como ofrendas, acompañados siempre de pan. En la época del Imperio romano, se empezaron a producir sincretismos entre los rituales celtas y los del cristianismo. El panellet es pariente del mazapán. Característico de Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón, la primera variedad que apareció era empiñonado, y como panecillo, se vinculó al ritual cristiano de llevar pan a los altares y a la tradición arraigada en las Baleares de repartir pan, entre los pobres y necesitados sobre las tumbas, el día de los Difuntos. Los huesos de santo nacerían después, como una variación del panellet.

Almendra, azúcar, más la receta tradicional centenaria

Los huesos de santo y los panellets están entre las diferentes formas con las que MAZAPANES BARROSO elabora el mazapán artesanal con receta tradicional transmitida por generaciones.

Los más tradicionales son los de yema, aunque también los elaboran con diferentes rellenos: chocolate, praliné de almendra, de avellana, fresa, cabello, batata, café, limón, naranja, coco, etc. Esas laboriosas piezas de mazapán fueron reconocidas con el Premio nacional Carlos V a la excelencia empresarial, otorgado por la Sociedad Europea de Fomento, por la categoría ARTESANÍA Y TRADICIÓN, en reconocimiento a su trayectoria profesional y compromiso con la excelencia, entregado a José Barroso, maestro artesano y cuarta generación de Mazapanes Barroso.

Nos esperan fechas muy especiales en las que el mazapán es imprescindible. Por cierto, distribuyen a toda España, su mazapán artesano de Toledo, gracias a la tienda online ó también en su obrador situado en Olias del Rey.

José Barroso Martín, se encuentra al frente de esta empresa toledana pionera en la fabricación de Mazapán. Su lema es sencillo “La mejor y la más refinada almendra es la base y el secreto para que nuestro Mazapán siga conservando aún hoy, más de mil años después de su creación, el sabor auténtico y la más genuina esencia de este producto”. Barroso ha mantenido siempre la tradición en su elaboración con la misma técnica y formulación de sus antepasados y la misma calidad de este dulce, típico de Toledo, al que se le da forma de figuritas o de anguilas rellenas de crema.