En las frías aguas del Atlántico Norte vive el Gadus Morhua, el bacalao de Islandia, del que se aprovecha todo (morro, penca. cola, filete, vejiga natatoria, las cocochas, la mejor parte, los huevos, muy frecuentes en la cocina griega, o el hígado).
El chef logra, con su propuesta, realzar el sabor del bacalao de Islandia con ingredientes frescos y una gran imaginación, estimulando los cinco sentidos y dejando una impresión única y memorable en los paladares de los comensales.
Después de disfrutar, saborear, paladear y gozar de esas siete propuestas diferentes de conocer el bacalao de Islandia, ya se puede proclamar aquello de ‘te conozco bacalao, aunque vayas disfrazao’. Aunque seas de Islandia.
San Valentin llega esta semana y las flechas de Cupido apuntan a los locales de Los Tacos del 1Ø (calle Licenciado Poza, 41; Teléfono:946.096.269) y Surfin´ Tacos
En Surfin’ Tacos, que se ha convertido ya un clásico de Bilbao, el chef Edgardo
Con el lema #DomingoDeGloria, se ha celebrado la segunda edición de los Premios Montagud, que concede la editorial especializada en alta cocina a partir de los votos de sus lectores.
Mercado de la Reina Gran Vía 10 ofrece una cocina sin grandes estridencias, basada platos sencillos, ricos, bien ejecutados y con producto nacional de primera. Entre ellos, sus clásicos, los platos estrella que han hecho famosos al grupo: la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa o el pulpo al carbón. Y una espectacular carta de carnes premium: su tomahawk, entrecorte o solomillo, cocinadas a la vista de todos en una parrilla.
En nuestro caso, la sangría fue acompañada por unas espléndidas y bien presentadas berenjenas con miel, y unos espárragos trigueros, como entrantes. Los clásicos huevos fritos con jamón, un carpaccio de gambas, y el pulpo a la brasa, de plato principal. Una tarta de quedo y otra de chocolate, para endulzar la comida.
¿A quién no le apetece disfrutar de una velada en un entorno agradable,
El lugar es apetecible, al estilo de un colmado gourmet, y en el que también hay un
¿Qué pedir? Hay que comenzar obligatoriamente con las gildas de la casa, que están
Entre las opciones para comer con las manos, el mini bikini trufado con porchetta, queso fundido, pesto y trufa está muy bueno.
Tras veinte años de éxito en Gran Vía madrileña, el Grupo Mercado de la Reina abre su nuevo local en la avenida más transitada de la capital de España. Y lo hace replicando el modelo implantado en Gran Vía, 12, el del Mercado de La Reina, en el número 10 de la calle: el mismo sabor de siempre, un local confortable y cosmopolita, cocina de mercado, servicio a la altura y una estupenda relación calidad precio.
Tablas de queso y de embutido, bollería, tostadas, café, y té. (Fotografía de Lucía Valero).
Es una propuesta divertida, creativa e innovadora, Bocanegra ofrece la mejor manera de comenzar el fin de semana con tus amigos o pareja.
Para comenzar:
- Tabla de embutido: jamón ibérico, fuet, butifarra
- Tabla de queso: manchego, cabra, Emmental
- Bollería variada: 2 piezas
- Tostadas
- Mermeladas y mantequilla
- Macedonia de frutas de temporada
Para continuar, plato a elegir:
- Huevos benedictinos clásicos con Bacon.
- Huevos benedictinos de salmón ahumado.
- Huevos benedictinos vegetarianos.
- Huevos rotos con Jamón.
- Focaccia de mortadella trufada y straciattella
- Hamburguesa Bocanegra
La experiencia incluye también (a elegir):
- Smoothie del día,
- Zumo de naranja
- Mojito
- Piña Colada
- Bloody Mary
- Café
- Infusión
En pleno puente de la Constitución/Inmaculada, el brunch de Bocanegra Madrid es una orgía de sabores. La hamburguesa no desmerece ante unos sabrosos huevos benedictinos de salmón ahumado. Y la focaccia de mortadella trufada y straciattella es un descubrimiento.
Zumo de naranja, bloody mary, y smothie. (Fotografía de Lucía Valero).
El Bloody Mary es una explosión, pero el smoothie no se queda atrás. Lo mismo que el zumo de naranja.
Y lo más parecido al desayuno es muy completo: una tabla de embutido con jamón ibérico, fuet, butifarra; otra de queso: manchego, cabra, Emmental; dos piezas de bollería (la caracola estaba de sobresaliente); rodajas de pan tostado que reclaman la mermelada y la mantequilla; y una macedonia de frutas, que ayuda a digerir todo.
El café y el té, de sobresaliente, muy bien presentados, suponen el culmen del brunch. El servicio, impecable. Y el entorno, sorprendente, por la tranquilidad, porque nadie se imagina un jardín así en plena vorágine del centro de Madrid,.
Ocho promesas de la cocina de España se han enfrentado en una gran final para demostrar el enorme valor gastronómico que posee una de las grandes joyas de